【创生活咖啡厅】狠抓用户痛点的商业模式细分化创新，奶茶饮品店也能在红海中杀出一条血路

点击上方蓝色字体，关注我们   

>打拼的路上，我们懂你！ 

>这是创生活咖啡厅第7个真实故事 

>本文1819个字，阅读时间约7分钟

>没时间阅读，点击👇听故事

1

奶茶饮品店已是一个红海行业，虽然启动资金需求少，进入门槛低，但竞争非常激烈。因为制作工序和原材料相似，奶茶和茶类饮品要在口味上远远甩开竞争者并不容易。一个陷于红海的行业如何杀出一片新天地？今天我要为大家分享在一个二三线城市奶茶连锁品牌创始人的创业故事，他通过差异化的品牌包装和扩张经营商业模式，成功将一家奶茶店从不起眼的路边摊小店，变成了在整个城市有几十家分店，省内200多家分店的奶茶店连锁品牌。

这个奶茶品牌诞生在一个南方的工业城市。城里生活水平在全省内比较高，大家在衣食住行，尤其是饮食的消费上花费较高。当时，城内已经有十多个奶茶店品牌，这些品牌主要以台湾奶茶店为主，并且随着居民巨大的消费潜力，这些奶茶店已遍布整个城市街道。价格不太便宜，口味上与台湾的各类奶茶或烧仙草味道一致。城市居民人口数量变化不大，市场容量比较稳定。在这个局面下，新的奶茶店其实并不好做。谁知居然能创造出一匹黑马。

这位奶茶店老板之前因家庭关系在香港卖奶茶。在香港他学习到了一些奶茶售卖经验和获得了一些奶茶配方。在香港打拼了一段时间之后，他决定回到家乡，在一所市中心重点中学旁边开了一家不到10个平米的奶茶店。借鉴香港的奶茶店配方和经营经验，他逐渐积累了以这所中学为主的学生用户。

2

有时候，大家都是从零起步，但是对待自己事业的格局有多大，做事的视野和决心也会有多大。普通人卖奶茶就认为格局是一家小铺子，他看到满街都是统一品牌的台湾奶茶连锁店，具有品牌扩张意识的他，也立志要把自己创立的奶茶店做成一个加盟连锁品牌。但他面临的巨大挑战是这个面积不大的城市，已经遍布台湾十多个品牌的奶茶店，刚成立的奶茶店在名气上，与这些成熟品牌的奶茶店没有办法比。

经过深思熟虑，他认为奶茶的口味竞争差异性比较小，作为快消产品，首先必须在品牌视觉上要独树一帜。城里的台湾奶茶店都非常注重包装的色彩鲜明度，包括杯子设计、店铺设计等，都是五颜六色的暖色调为主。但是这位奶茶品牌老板反其道行之，他统一用高冷的黑色，和日系的极简文艺风格来做店铺和奶茶包装的设计。包装设计简单到外带奶茶一次性塑料杯上什么设计图案都没有，就是封口膜上印刷了一个精心设计的黑色文艺LOGO。黑色高级及极简文艺设计的奶茶店和外带奶茶杯在一片彩色绚丽的奶茶品牌中显得更加能够吸引消费者的注意力。

其次，在渠道选择上，他认为各类在校学生是奶茶的主要消费者群体，比起店铺租金比较昂贵的市中心街道商铺，学校周围的店铺租金也更加便宜。他开始快速扩张城市里各大中小学校内外的奶茶店铺。短短2-3年，这个城市每一所学校都有一家以上这个品牌的奶茶店。学生虽然消费能力不高，但是学生对奶茶等饮品的热爱基本是刚需，这就保障了消费者的客流量稳定性。

第三，他决定在价格上体现差异化。一杯好的奶茶饮品要做好，肯定是需要下功夫的，以珍珠奶茶为例，熬珍珠圆子就得熬好几个小时等，还有选料上是否用进口原材料也会决定了奶茶的成本和售价。这个城市的奶茶一杯大概在10元左右，在当时当地是中等偏上的。这个时候，他又开始创新，他认为自己的主要客流是学生，花10多元买一杯奶茶可能只是偶尔消费，但是如果价格能够降低，走量并且薄利多销，反而会产生更高的营销额。这时除了少量几款常规工序的奶茶产品之外，他推出了一系列简化工序的袋泡茶饮品，直接用立顿红茶绿茶包泡了浓缩茶液之后，加上蜂蜜水和一片柠檬，一大杯（1L左右）才卖3-4元，一杯奶茶也比10多元的常规价格要低，这个价格很能吸引学生的消费能力。一杯大杯的奶茶，外卖杯子看起来有品位有性格，里面的饮品量十足，还不贵，性价比很高，非常受学生消费群体的欢迎。

3

在品牌特色十足、产品性价比很高和渠道的正确把握协同推进下，他的奶茶店越来越受到各类消费者的欢迎。这个时候奶茶店的品牌知名度也越来越高，他开始推出品牌加盟策略，短短3年内加盟店在省内达到了200多家，然后同质竞争者起来了，他把这个生意一卖，几千万现金到手，财务自由的他每天在茶楼琢磨下一个赚钱的产品和模式。

借着居民消费升级的趋势，如今的奶茶饮品店逐渐走向场景化营销。茶饮品在质量上进一步的加强的同时，饮品店越来越倾向于提供舒适、优雅和适合自拍的消费环境。奶茶店这个红海生意在新的营销模式和产品创新注入后，又焕发了一轮生机。创业者在红海行业中创业，不要怪自己做的事业太多竞争者，价格和销量上不去，而是需要仔细思考如何在红海中体现出品牌渠道和产品甚至消费场景的差异化，找到或创造出属于自己的品牌蓝海。

（本故事结束)

点击链接获取更多【创生活咖啡厅】故事：

---

加微信号（通过QQ号添加微信） 87551271 或 邮件[e-mail]与我聊你的故事。

作者：汤历漫——企业创新咨询顾问，创新管理讲师，战略总监，著有《从创意到创业：大众创业全流程思维、方法与案例》，采访数百个各类创业案例，微信greenclaw

封图来源：摄图网 | 编辑：E.T.

    ▼更多精彩推荐，请关注我们▼创生活咖啡厅欢迎将文章分享到朋友圈 
如需转载，请在后台回复“转载”获取授权

点击下方“阅读原文”查看更多精彩内容